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BRIOCHE COROADO DE MIRTILOS Read More SHARE THIS POST: facebook | pinterest | twitter | google+ COMMENTS
TARTELETES DE TOFU E TOMATE Read More SHARE THIS POST: facebook | pinterest | twitter | google+ COMMENTS
![GRÃO & BETERRABA
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A beterraba apesar de todos os seus benefícios, vitaminas e nutrientes, não é um alimento de fácil consumo para muitos portugueses, talvez, pelo seu ligeiro sabor a terra ou, simplesmente, porque não sabem como tirar proveito do seu sabor.Cá por casa, esta tem sempre um lugar cativo na lista de compras. É uma saudável e excelente aposta em saladas, em bolos e massas como corante alimentar ou como simples aperitivo antes de qualquer refeição.Neste caso, a ideia surgiu do aproveitamento da beterraba assada na confecção de massas frescas, sendo depois, triturada e misturada com outros ingredientes para formar uma fresca e saborosa entrada.
Para 200ml de patê
Ingredientes:
150g grão cozido, sem pele;
1/2 beterraba assada;
3 dentes de alho;
2 clh.ch. tahini;
1/2 limão, sumo;
1/4 clh.ch. coentros secos;
1/4 clh.ch. flor de sal;
1+1 clh.sp. azeite;
salsa, q.b.;
água, q.b.
Para assar a beterraba, lave, remova a pele e corte-a em cubos. Envolva-a em papel de alumínio com uma pitada de sal e fio de azeite e deixe assar durante 30 a 40 minutos a 200ºC.
Para o patê, junte num robot de cozinha, todos os ingredientes excepto a salsa e uma colher de azeite e triture. Adicione mais ou menos água, consoante a consistência que deseja, misturando até formar uma pasta homogénea. Verta o preparado para uma taça e polvilhe com salsa picada, regando de seguida com azeite. Pode também, juntar à decoração alguns cubos de beterraba assada. Depois é só servir como acompanhamento de pão, tostas ou palitos de cenoura e pepino, podendo ser guardado no frigorifico durante 3 a 4 dias em recipiente fechado.
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CHICKPEAS & BEET
Beet despite all its benefits, vitamins and nutrients, it is not a food of easy consume for many Portuguese, perhaps, by its slight earth taste, or simply because they do not know how to take advantage of its flavor.Here at home, it always has a permanent place on the shopping list. It is a healthy and good bet in salads, in cakes and pasta as food coloring or as simple appetizer before any meal.In this case, the idea came from the use of roasted beet for the manufacture of fresh pasta being afterwards crushed and mixed with other ingredients to form a fresh and tasty entry.
To 200ml of patê
Ingredients:
150g cooked chickpeas, skinless;
1/2 roasted beet;
3 cloves of garlic;
2 tsp. tahini;
1/2 lemon, juice;
1/4 tsp. dried coriander;
1/4 tsp. salt flower;
1 +1 Tbsp. olive oil;
parsley, to taste;
water, to taste.
To roast the beets, wash, remove skin and cut into cubes. Wrap it in aluminum foil with a pinch of salt and olive oil and roast for 30-40 minutes at 200º C.
For the patê, join into a food processor, all the ingredients except the parsley and a tablespoon of olive oil and mash. Add more or less water depending on the consistency you want, mixing until it forms a smooth paste. Pour the mixture into a bowl and sprinkle with chopped parsley and olive oil. You can also join some roasted beet cubes to the decoration. Then just serve with bread, toast or carrot and cucumber sticks, and may be stored in the refrigerator for 3 to 4 days in a closed container.](http://24.media.tumblr.com/b030b0d70d45cdaebb7aa51d7a0bec93/tumblr_mo6v1rHlrZ1rwdbo9o1_1280.jpg)
![NO - COLESTEROL
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Este delicioso sumo, é uma presença constante na nossa mesa, talvez, pelo seu sabor diferente mas principalmente pelas suas propriedades. A receita veio de um dos meus lugares de eleição no Algarve, a Cantina dos Sabores, um pequeno restaurante em Loulé com muito charme e boa gente. Esta composição, para além de saudável e saborosa liga muito bem com pratos ligeiros - vegetarianos e saladas, ideal para o verão.
No restaurante, este, de uma imensa lista, é dos mais pedidos, na verdade, basta provar para percebermos porquê.
Para 4 pessoas
Ingredientes:
1/2 abacaxi;
2 clh.sp. gengibre, sumo;
1/2 limão, sumo;
150g frutos vermelhos;
1 maçã;
água, q.b.;
gelo (opcional);
1 clh.sp. mel (opcional).
Descasque todos os frutos e esprema o limão. Rale o gengibre e retire o sumo. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até obter uma textura homogénea. Adicione água a gosto.Dependendo do gosto de cada um, pode também adicionar mel e uma pedras de gelo.
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NO - CHOLESTEROL
This delicious juice, is a constant presence at our table, perhaps for its different taste but mainly by its properties. The recipe came from one of my favorite places in Algarve, the Cantina dos Sabores, a small restaurant in Loulé with charm and good people. This composition, beyond healthy and tasty goes quite well with light dishes - vegetarian and salads, ideal for summer.
At the restaurant, this one from a long list, is the most ordered, in fact, we just need to prove to realize why.
For 4 people
Ingredients:
1/2 pineapple;
2 Tbsp. ginger juice;
1/2 lemon juice;
150g red fruits;
1 apple;
water, to taste;
ice (optional);
1 Tbsp. honey (optional).
Peel all fruit and squeeze the lemon. Grate the ginger and reserve the juice. Place all ingredients in a blender and grind until a homogeneous mixture be achieved. Add water to taste.Depending on individual taste, you can also add honey and ice.](http://25.media.tumblr.com/da22b277ea101f2d3f0ccf784f7c24c0/tumblr_mnu6jlb2MK1rwdbo9o1_1280.jpg)
![MEMÓRIAS DE OXFORD
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Durante o período que vivi em Oxford, tive o prazer de alargar os meus horizontes gastronómicos. Não sei se devido à interculturalidade própria da cidade, ou porque tive colegas dos vários cantos do mundo e os convívios acabavam quase sempre envolvendo comida, a verdade é que conheci sabores que nunca imaginei existirem e por alguns me apaixonei à primeira.O hummus foi um deles e passou a ser um “patê” indispensável cá em casa. É saudável, delicioso e muito versátil, podendo ser servido como acompanhamento de carnes, peixe e legumes ou simplesmente para barrar, como é o caso deste apetitoso Wrap com Chourição e Alface.
Para 1 wrap
Ingredientes:
Wraps de compra;
2 clh.sp. hummus, receita aqui;
5 rodelas de chourição;
4 folhas de alface;
salsa, picada, q.b.
Aqueça ligeiramente os wraps numa frigideira. De seguida barre o hummus, disponha as rodelas de chourição e a alface a gosto. Enrole e delicie-se.
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MEMORIES FROM OXFORD
During the period I lived in Oxford, I was pleased to broaden my culinary horizons. Do not know if it was because of the interculturalism of the city, or because I had colleagues from all over the world and our gatherings almost always ended involving food, the truth is I discovered flavors that never imagined could exist and for some of them I fell in love since the first time.The hummus was one of them and became a “patê” indispensable here at home. It’s healthy, delicious and versatile, because can be served as an accompaniment to meat, fish and vegetables or simply spread, as in the case of this delicious Chorizo and Lettuce Wrap.
To 1 wrap
Ingredients:
Wraps, already made;
2 Tbsp. hummus, recipe here;
5 slices large chorizo;
4 lettuce leaves;
parsley, chopped, to taste.
Heat the wraps slightly in a frying pan. Then spread hummus, sprinkle with chopped parsley and arrange the slices of lettuce and chorizo by layers. Wrap and delight yourself.](http://24.media.tumblr.com/912a3dcae6f9a9353cf70e07bf16b960/tumblr_mnkr3eJ0At1rwdbo9o1_1280.jpg)
![TARTELETES DE TOFU E TOMATE
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Ao contrário do seitan ou da soja, tofu é um ingrediente que não costumo comer e cozinhar foi mesmo a primeira vez. Não é que não goste, mas as experiências que tive não foram das mais saborosas. Não percebo porquê. Pelo que me pareceu, mas como referi é a primeira vez que estou a cozinhá-lo, é um ingrediente bastante fácil de incluir na refeição, devido à sua capacidade de absorção dos sabores que o rodeiam.Bem, a verdade é que tive carta branca para repetir, sinal que o resultado foi bastante apreciado. Mas nada como experimentarem.
Para 8 a 10 unidades.
Ingredientes:
400g farinha, com fermento;
100g manteiga;
1/2 clh.ch. sal;
1 ovo;
água morna, q.b.
150g tofu;
tomates cereja, q.b.;
1 cebola, picada;
3 clh.sp. salsa, picada;
4 dentes de alho, picados;
1 limão, sumo;
2 ovos;
200ml natas;
sal, pimenta e azeite, q.b.
Comece por fazer a massa, juntando a farinha e o sal num recipiente e junte o ovo batido. Derreta a manteiga e adicione à farinha. Mexa até misturar e adicione a água aos poucos até formar uma massa consistente. Deixe repousar por 20 minutos.
Entretanto desfaça o tofu e retire o excesso de água. Tempere com sal, alho e sumo de limão e reserve. Numa frigideira coloque a cebola com um pouco de azeite e deixe alourar. Adicione a salsa picada e o tofu, mexendo esporadicamente até que o preparado seque ligeiramente.
Forre as formas com papel manteiga. Estenda a massa, ajuste-a às formas e pique o fundo com a ajuda de um garfo. Entretanto, bata dois ovos, tempere com pimenta moida no momento e adicione as natas, misturando bem. Coloque uma colher de sopa de tofu em cada forma, disponha os tomates cereja e verta as natas sobre estes, somente até cobrir o tofu.
Coloque no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Deixe arrefecer por alguns minutos antes de desenformar e sirva acompanhado de uma bela salada verde.
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TOFU AND TOMATO TARTLETS
Unlike soy or seitan, tofu is an ingredient that I do not usually eat and even cooking was the first time. Not that I dislike, but experiments with it were not the tastiest. I do not understand why. As I understood, but I repeat, it’s the first time I am cooking it, is an ingredient very easy to include into our meal, because of its ability to absorb the flavors that surround it.Well, the truth is that I had carte blanche to repeat, which means that the result was well appreciated. But nothing like to try.
From 8 to 10 units.
Ingredients:
400g flour, self-rising;
100g butter;
1/2 tsp. salt;
1 egg;
warm water, to taste;
150g tofu;
cherry tomatoes, to taste;
1 onion, chopped;
3 Tbsp. parsley, chopped;
4 cloves of garlic, chopped;
1 lemon, juice;
2 eggs;
200ml cream;
salt, pepper and olive oil, to taste.
Start by making the dough, joining flour and salt in a bowl and add the beaten egg. Melt the butter and add to the flour. Stir to mix and add water gradually to form a consistent dough. Let stand for 20 minutes.
Meanwhile crumble the tofu and remove any excess water. Season with salt, garlic and lemon juice and set aside. In a saucepan place the onion with a little olive oil and let it brown. Add the chopped parsley and tofu, stirring occasionally until the mixture dries slightly.
Line the pie tins with baking paper. Roll out the dough, set it to shapes and prick the bottom with a fork.Meanwhile, beat two eggs, season with pepper milled at the moment and add the cream, mixing well. Place a tablespoon of tofu on each shape, arrange the cherry tomatoes and pour the cream over these, only until the tofu is covered.
Place in an oven, preheated to 180 ° C for about 20 minutes or until the dough is browned. Let cool for a few minutes before unmolding and serve with a nice green salad.](http://25.media.tumblr.com/860b9ebf6ce3596cdb6cb3a56b935aaf/tumblr_mnb43yTRNY1rwdbo9o2_1280.jpg)